Pavlova tort!

Nagu näha, sai ahju uks liiga vara lahti, tordil pragu sees

Pavlova tort on üks mu lemmikuid. Ta on eriline, elegantne-tortide tort. Pealtnäha tundub lihtne valmistada, kuid siiski peab ka vaeva nägema ja päris kindel on see, et esimesel korral ta ei õnnestu. See tort vajab praktikat ning oma ahju tundmist, sest temperatuurid on olulised. Esimesed pavlovad läksid mul totaaslelt nässu, küll ei saanud munavalget piisavalt vahtu, küll ei sobinud temperatuurid. Küll kippusin ahjuust lahti tegema. Nüüd olen lugenud ja katsetanud retsepte siit ja sealt ja kokku klopsinud omale sobiva pavlova retsepti-kuigi ega neil suurt vahet pole, retsept peab ju igal juhul toimima.
Seega:

Retsept
5 munavalget
noaotsatäis soola
200g suhkrut
2 tl maisitärklist
1 tl veiniäädikat
1 tl vanilliekstrakti
Katteks
vahukoor, maitseta suhkruga endale meelepäraseks
kiivid
maasikad

Munad külmkapist välja võtta ja lasta neil soojeneda toatemperatuurini. Kuid nagu alati läheb mul meelest nad välja võtta õigel ajal ning olen nad lihtsalt sooja vette pannud ja soojenevad kiiresti ka niimoodi. Munavalged eralda kollastest, siin on oluline, et ühtki kollast tükki ei satuks valgete hulka. Munavalged olen pannud kausiga sooja vette mikserdamise ajaks. Nii lähevad kiiremini vahtu. Lisa veel sool ja mikserdamine alaku.
Kui munavalged on modustavad pehmeid tippe, siis lisa suhkru ja tärklise segu kolmes jaos ning mikserda edasi. Kui mass hakkab läikima ja moodustab teravaid tippe ( mina tunnen juba miksrist ära, et tal raskem vahustada), lisa äädikas ja vanilliekstrakt ning vahusta veel mõnda aega.
Kui vaht valmis siis järgneb teine vaatus-AHI
Ahi oleks hea eelnevalt sooja panna ning keera näidik 150 kraadi peale. See eelnevalt sooja panek ununeb mul ka alati ära.
Kui oled munavalgevahu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pannud, siis loomulikult vormi temast üks mõnus ketas. Mina eelistan natuke väiksemat ketast nii 25 cm läbimõõduga. Ja siis lükka ta ahju. Ning küpseta 10 minutit. Seejärel tuleb alandada kuumust 110 kraadi peale. Ja küpseta poolteist tundi. Nüüd aga keera kuumus täiesti maha ja las ta seisab seal ahjus veel pool tundi, seejärel ava ahju uks ettevaatlikult poolirvakile ning jäta besee jahtuma. Kusjuures kõige olulisem on ka see, et küpsetamise ajal ahjuust mitte avada.
Põhja olengi mina küpsetanud õhtul ning alles järgmisel päeval vahukoore peale pannud. Ning siis kiivid ja maasikad kaunistuseks. Kuid lisaks kaunistusele on neil ka olulisem roll nad teevad pavlova võrratuks. Seest mõnus vahukomm krõbeda servaga ning magus vahukoor peal, kiivid ja maasikad annavad kerget hapukat maitset ja on tõesti nagu `kirss tordi peal`. Super lihtsalt.